El olivo fue, sin duda, uno de los árboles más valiosos y versátiles de los tiempos bíblicos. Se menciona con frecuencia a lo largo de la Biblia. Muchos pasajes contienen referencias a aceitunas, olivos, campos de olivo y aceites de oliva. Probablemente la más famosa referencia al aceite de oliva y sus poderes curativos está en la parábola del buen samaritano, donde el Samaritano se preocupa por un viajero golpeado y robado, y cura sus heridas con vino y aceite.
Desde los tiempos de Noé, la rama de olivo ha sido un símbolo de la paz. Y través de los años, el olivo y su aceite han sido usados para combatir una serie de enfermedades. El aceite de oliva es un alimento de alta energía y uno de los más digeribles de todas las grasas. El pueblo de Dios encontró maneras de incorporarlos de alguna manera en casi todas las comidas, para cocinar y para el uso en la mesa.
Fue usado como un cosmético y para ofrecer a los huéspedes como una señal de bienvenida. Además de sus propiedades curativas como alimento, el aceite de oliva mezclado con vino fue utilizado para suavizar y calmar contusiones y heridas. La unción con aceite fue claramente parte de la tradición sagrada entre el pueblo de Dios. También se utilizó para mantener la flexibilidad de la piel y los músculos, para curar las abrasiones y para calmar el efecto de combustión y secado de sol y del viento, especialmente importante en las duras y desérticas tierras. Las mujeres, en particular, lo utilizaban para darle brillo y fortaleza a su cabello, para su salud y belleza.
Usted quizás haya oído de la “dieta mediterránea” bien, se le ha dado amplia publicidad en los últimos años, debido a que podría ser una clave importante para reducir las enfermedades del corazón, investigaciones recientes han proporcionado sustancial evidencia de que el tipo de dieta consumida por la población en esos países de todo el extremo oriental donde consumen la dieta mediterránea, que incluye Altos niveles de Aceite de Oliva, parece ofrecer una protección considerable contra ataques cardíacos y derrames cerebrales. Una investigación reciente realizado por la sociedad americana del corazón encontró que en la isla mediterránea de Creta, la tasa de mortalidad debido a la enfermedad cardiovascular es la más baja en el mundo. Aceite de oliva es el más rico en grasas mono insaturadas, que pueden disminuir el colesterol en la sangre. Hay infinidad de pruebas para indicar que una dieta rica en aceite de oliva contribuye a la longanimidad. Aceite de oliva ayuda a reducir el desgaste normal del envejecimiento de los tejidos y órganos del cuerpo y el cerebro. Y puede haber más a la conexión entre las aceitunas y longanimidad debido a que los olivos han sido conocidos por sobrevivir durante 3000 años y tal vez más largos. Cuando pienso en el Monte de los Olivos donde Jesús oró antes de ser traicionado y detenido, viene a mi mente que esos árboles de aceitunas pueden haber sobrevivido durante años y años después de que él ascendió a los cielos. Gracias a Dios por su hermosa y perfecta creación.
